Scharfes Hähnchen Curry aus Sri Lanka – Typisches Curry mit dunkel gerösteten Gewürzen und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr, langsam in KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche... Mehr gegart
Portionen: 6
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Zutaten
- 1500 g Hähnchen entweder ein ganzes Hähnchen oder entsprechend Hähnchenteile
- 250 ml Kokosmilch
- 10 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
- 6 Kardamomkapseln die Samen
- 4 Knoblauchzehen gewürfelt
- 3 EL Ghee
- 2 TL Ingwer frisch (gehackt)
- 2 Eiertomaten gehäutet und gewürfelt
- 2 TL Salz
- 2 EL Essig
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gewürfelt
- 1 Msp. BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... Mehr gemahlen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 Zitronengras frisch
- 1 TL Kurkuma
- 0,5 TL Fenchelsamen gemahlen
- Chilischoten rot, bis zu 30 Schoten! siehe Hinweis
Anleitungen
- Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, kalt abbrausen und trocken tupfen. Im heißen Ghee Bockshornklee und Curryblätter in einem großen Bräter bräunen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und leicht bräunen. Die restlichen Gewürze, den Essig und den Paprika zugeben. (Die Chilischoten in der gewünschten Menge ohne Samen fein geschnitten) Etwas einköcheln lassen. Die Hähnchenteile zugeben und bei milder Hitze mehrfach wenden, bis sie gut von den Gewürzen umhüllt sind. Das Zironengras zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen.
- Auf Sri Lanka wird dieses Curry mit bis zu 30 Chilischoten zubereitet! Es erhält dadurch (u.a.) seine rote Farbe… Wer sich das nicht zutraut, kann entsprechend weniger nehmen und die Farbe durch 1-2 Tl Paprika ins Spiel bringen…
Nährwerte
Kalorien: 310kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 24g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 218mg | Kalium: 421mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 582IU | Vitamin C: 46mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 2mg
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