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Linguine Bergamotte

Linguine in einer aromatischen Bergamottecreme mit Rucola und karamellisierter Bergamotteschale
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Mehlspeise, Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: Italien, Süditalien
Farbe: gelb / gold, grün
Geschmack: aromatisch, fruchtig, herb, intensiv, säuerlich
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Teigwaren
Saison: Winter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 400 g Nudeln Linguine
  • 100 g Rucola
  • 3 EL Butter
  • 1 EL Crème Fraîche
  • 1 Bergamotte
  • Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Anleitungen

  • Die Schale der Bergamotte zur Hälfte in Zesten abschälen.* Die Frucht auspressen. Die Schale in je 1 EL Zucker und Butter karamelsisieren und abkühlen lassen.
  • Die Linguine in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Bergamottesaft und die restliche Butter und Rühren erwärmen. Crème fraîche einrühren und mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pasta nicht vollständig abgießen, die Bergamottecreme zufügen und die Linguine darin schwenken. Den Rucula unterheben und die Linguine mit der karamellisierten Bergamotteschale servieren.
  • *Die andere Hälfte der Schale kann abgerieben und mit 75-100 g Zucker gemischt werden. Den Bergamottezucker wie Zitronenzucker zum Verfeinern von Desserts (Fruchtsalat, Pudding, etc.), für Cocktails oder zum Backen (Rührkuchen, Biskuit, Plätzchenteig, etc.) verwenden.

Nährwerte

Kalorien: 399kcal | Kohlehydrate: 79g | Eiweiß: 14g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 18mg | Kalium: 375mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 6g | Vitamin A: 686IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 2mg
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