Schmand
Schmant Beschreibung Schmand ist eine besondere Form der Sauren Sahne mit einem vergleichweise höheren Fettgehalt. Die Bezeichnung Schmand ist ursprünglich regional und wird heute üblicherweise
Nachschlag
Warenkunde-Eintrag: Milchprodukte
Schlagsahne
Schlagobers, Schlagrahm, Whipping Cream, Crème entière, Konditorsahne Beschreibung Als Schlagsahne wird eine süße Sahne mit einem Mindestfettgehalt von 30 % erreicht. Erst ab diesem Fettgehalt
Saure Sahne
Sauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte Sahne. Diese hat bedingt durch die Säuerung und die damit einhergehende Denaturierung des Eiweißes eine
Kaffeesahne
Kochsahne, Kaffeeobers, Kaffeerahm Beschreibung Als Kaffeesahne wird so genannte süße Sahne bezeichnet mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %. Die Bezeichnung ist nicht einheitlich festgeschrieben,
Crème fraîche
Beschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich aus Frankreich stammt. Es hat einen Mindestfettgehalt von 30 %. Crème fraîche darf nach der
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