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Bewerte Rezept
Schüttelbrotnudeln
Schüttelbrot-Pastateig
Pastateig im Stil Südtiroler Schüttelbrots mit Roggenmehl und Weizenmehl, fein gewürzt mit Fenchel, Kümmel und Schabziegerklee
Portionen: 4
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Zutaten
- 150 g Roggenmehl + Mehl zum Bearbeiten
- 150 ml Wasser Menge an den Bedarf anpassen
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 0,6 TL Salz
- 0,5 TL Brotklee
- 0,5 TL Kümmel
- 0,5 TL Fenchelsamen
Anleitungen
- Die Gewürze fein Mörsern und sieben. Mit dem Mehl und dem Salz gut mischen. Nach und nach das Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der nicht klebt. Bei Bedarf Mehl oder Wassermenge entsprechend anpassen. Zur Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach Geschmack zu Bandnudeln, Lasagne, Ravioli etc. verarbeiten.
Nährwerte
Kalorien: 265kcal | Kohlehydrate: 56g | Eiweiß: 9g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 61mg | Kalium: 163mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 1g | Kalzium: 17mg | Eisen: 3mg
