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Glossar-Begriff: Getreide

Wildreis

Wasserreis, Indianerreis, Kanadischer Reis Beschreibung Wildreis ist nicht, wie der Name vermuten lässt, die (wilde) Urform des Reises, sondern eine in Nordamerika beheimatete Verwandte des

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Stärke

Maisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus Weizen, Mais, Reis oder Kartoffeln gewonnenes Bindemittel. Sie ist geschmacksneutral. Nutzung Stärke kann zum Binden

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Rundkornreis

Mittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und Mittelkornreis sind Reissorten, deren Körner nicht so lang sind wie beim Langkornreis und eine eher

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Reis

Beschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren in China angebaut wurde und neben Mais weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln zählt. Es gibt

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Quinoa

Beschreibung Quinoa gehört wie Amarant und Buchweizen zu den Pseudogetreiden, d.h. zu jenen Pflanzen, deren stärkehaltige wie Getreide verwendet werden, die jedoch botanisch nicht zur

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Paniermehl

Semmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird aus trockenem Weißbrot, Brötchen oder Kleingebäck hergestellt, in dem dieses gerieben oder gemahlen wird. Es

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Naturreis

Beschreibung Naturreis – auch Vollkornreis oder brauner Reis genannt – ist Reis, der zwar von Spelzen befreit, nicht jedoch poliert wurde. Da das braune Silberhäutchen,

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Müsli

Müslimischung, Bircher Müsli Beschreibung Als Müsli bezeichnet man eine Mischung aus Getreideflocken, der meist noch Obst und / oder Nüsse und Saaten zugesetzt wird und

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Mehrkornflocken

5-Korn-Flocken, 6-Korn-Flocken, 4-Korn-Flocken, Getreideflocken Beschreibung Mehrkornflocken sind eine im Handel erhältliche Mischung aus geflockten (gepressten) Getreidearten. Üblich sind Flocken aus Hafer, Weizen, Roggen, Gerste, Reis,

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Maisgrieß

Beschreibung Maisgrieß ist körnig vermahlener Mais. Er ist mit feiner, mittlerer und grober Körnung im Handel. Nutzung Maisgrieß wird zur Zubereitung von Getreidebrei (Polenta) verwendet.

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