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Warenkunde Hülsenfrüchte
Linsen
Herkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund 10.000 Jahren als Nahrungsmittel bekannt und gehört damit zu den ersten Nutzpflanzen überhaupt. Es gibt zahlreiche Sorten, von denen bei uns nur sehr wenige bekannt sind und teilweise überhaupt erst durch internationale Küche bekannt wurden. Neben braunen (Teller)Linsen und grünen Linsen, auf denen heimische Rezepte […]
Kichererbse
Herkunft Kleinasien Beschreibung Kichererbsen sind etwas größer als Erbsen und ebenfalls wie diese bereits seit Jahrtausenden auf dem Speiseplan. Sie können nicht wie ihre Verwandte roh gegessen werden. Bei uns sind Kichererbsen entweder getrocknet oder als Konservenware erhältlich. Dadurch bekommt man sie auch das ganze Jahr über. Getrocknete Kichererbsen müssen mehrere Stunden, am Besten über […]
Erbsen
Herkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am Häufigsten genutzten Hülsenfrüchten und werden bereits seit mehreren Jahrtausenden angebaut. Von den diversen Sorten sind die Beliebtesten Zuckererbsen, Palerbsen und Markerbsen. Zuckererbsen, auch Kaiserschoten genannt, finden sich als Frischware häufig mit Schote. Früher eher nur in der Saison von Mai bis August, findet man sie […]