teilen...
Kochmodus
Drucken
Bewerte Rezept
Texas BBQ-Ketchup
Klassisches BBQ-Ketchup Texas Style mit Tomate, Zwiebel, Worcestershire Sauce, Senf, Honig und Paprika
Portionen: 20
Rezept drucken
Zutaten
- 600 g passierte Tomaten
- 150 g ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gewürfelt
- 150 ml Obstessig
- 100 g Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 3 EL Worcestershire Sauce
- 3 EL Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 2 EL Senf scharf
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 2 Staudenselleriestangen
- 1 EL Paprika edelsüss
- 1 EL Butter
- 1 TL Chilipulver geräuchert
- Salz
- Cayennepfeffer
- Honig
- Speisestärke
Anleitungen
- Den StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr würfeln. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in der Butter kräftig in einem Topf anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die restlichen Zutaten bis auf Honig und StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr zufügen und das Ketchup aufkochen lassen. Einige Minuten einköcheln lassen. Mit Honig, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Etwas Stärke mit Wasser glatt rühren und das Ketchup bis zur gewünschten Konsistenz eindicken. Soll das BBQ-Ketchup glatt sein, dann vor dem Eindicken mit dem Stab pürieren.
- Heiß in Flaschen oder Gläser abgefüllt ist das Ketchup einige Wochen haltbar.
- Wird das BBQ-Ketchup frisch verzehrt, kann die Essigmenge gedrittelt und die Zuckermenge entsprechend angepasst werden.
- Variante: 1 EL Orangenschale und statt braunem Zucker Rübenkraut bzw. Zuckersirup nehmen.
Nährwerte
Kalorien: 452kcal | Kohlehydrate: 97g | Eiweiß: 17g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 1102mg | Kalium: 4185mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 20g | Zucker: 53g | Vitamin A: 5853IU | Vitamin C: 101mg | Kalzium: 232mg | Eisen: 14mg
Kategorien:Ketchup und Co.
Daniel
