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Cranachan-Eis

Whisky-Sahneeis geschichtet mit Himbeeren und gerösteten, karamellisierten Haferflocken; das schottische Traditionsdessert in eisgekühlt
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 10
Gericht: Eis
Land & Region: Großbritannien, Schottland
Keyword: alkoholisch
Farbe: rot, weiß / creme
Geschmack: fruchtig, herb, nussig, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Milchprodukte, Obst
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Eis

  • 200 ml Sahne
  • 200 g Clotted Cream oder Mascarpone
  • 100 g Milch
  • 60 ml Whisky Schottischer Malt
  • 2 EL Honig flüssig, leicht erwärmt
  • 50 g Zucker

Haferflocken

  • 3 EL Haferflocken
  • 1 EL Puderzucker

Himbeeren

  • 200 g Himbeeren
  • 2 EL Puderzucker

Anleitungen

  • Für das Eis den Honig mit der Sahne glattrühren. Mit den übrigen Zutaten 2 Minuten cremig rühren. In einer Eismaschine frieren lassen.
  • Inzwischen das Himbeerpüree zubereiten: Dafür die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Wer ein besonders feines Püree haben möchte, streicht die Himbeeren stattdessen durch ein Sieb und verrührt sie anschließend mit dem Puderzucker.
  • Das Eis abwechselnd mit den Himbeeren in Push-Up-Formen füllen. In den Förmchen mindestens 2-3 Stunden in den Gefrierschrank geben. Man kann auch eine kleine Kastenform verwenden und das Eis nach dem Frieren portionieren.
  • Die Haferflocken auf mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Mit dem Puderzucker bestäuben und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Vor dem Servieren über das Eis geben.

Notizen

Durch den hohen Sahneanteil ist eine Eismaschine nicht zwingend nötig. Das Eis wird in der Eismaschine zwar etwas cremiger. Besonders in den Push-Up-Förmchen funktioniert es ohne aber auch sehr gut. 

Nährwerte

Kalorien: 239kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 2g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 56mg | Natrium: 10mg | Kalium: 83mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 8g | Vitamin A: 399IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 42mg | Eisen: 0.2mg

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