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Bewerte Rezept

Brathähnchen mit Fenchel

Hähnchen mit Speckfüllung auf Fenchel-Kartoffelbett im Ofen gebratenfranzösisch im Ofen gebraten, überbacken Mehr
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr festkochend
- 100 g Bauchspeck leicht geräucherter, durchwachsener Bauchspeck, fein gewürfelt
- 40 ml Pastis
- 4 EL Rapsöl
- 4 Fenchel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Fenchelsamen im Mörser zerstoßen
- 1500 g Hähnchen 2 Hähnchen, à 800 g-1 kg oder 1 großes Hähnchen à 1,2-1,4 kg
- Pfeffer schwarz (gemahlen)
- Salbei frisch
- 10 kleine Salbeiblätter
- Salz
Anleitungen
- Die Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Den Speck in einer flachen Pfanne in Rapsöl knusprig braten, Knoblauch, Fenchelsamen und Salbeiblätter kurz mit anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Wenig Salz (der Speck bringt schon gut Salz mit) und reichlich Pfeffer zugeben und in die Bauchhöhle der Hähnche geben. Etwas Fett dabei aufheben. Die Hähnchen mit Küchengarn bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz... Mehr, so daß die Flügel und Keulen anliegen. Die Hähnchen mit dem restlichen Öl einstreichen, salzen und pfeffern und in einen Bräter legen. Die gewaschenen, halbierten Kartoffeln und den Fenchel drumherumlegen.
- 45 Minuten bis 1 Stunde im Ofen bei 160 °C Umluft braten, zwischendurch mit dem Fett aus der Pfanne bepinseln. Die Hähnchen sind fertig, wenn beim Stich in den Schenkel klarer Bratensaft austritt. Den Pastis darüber gießen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, auslösenauch: Auslösen Fleisch mit scharfem Messer von Knochen befreien ohne... Mehr und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 817kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 39g | Fett: 54g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 159mg | Natrium: 294mg | Kalium: 1844mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 10g | Zucker: 1g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 56mg | Kalzium: 160mg | Eisen: 4mg

Kategorien:Fleischgericht
Daniel