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kochdummy1125

Palatschinken

Grundrezept für österreichische, dünne, Crêpes ähnliche Pfannkuchen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Mehlspeise
Land & Region: Österreich
Keyword: Grundrezept
Farbe: gelb / gold
Geschmack: mild, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Mehl
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 150 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 70 ml Wasser
  • 4 EL Zucker bei süßen Palatschinken, für herzhafte eine Prise
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz bei herzhaften etwas mehr
  • Öl oder Butterschmalz für die Pfanne

Anleitungen

  • Ei, Wasser und Zucker verrühren. Mit dem Mehl zu einem Brei verrühren und mit dem Wasser kräftig zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.
  • In einer Pfanne (möglichst Eisenpfanne) wenig Öl der Schmalz zerlassen. Die Palatschinken hierin dünn ausbacken. Dabei die Hitze nicht zu hoch wählen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Bis zum Servieren im Ofen warm halten.
  • Nach Belieben herzhaft oder süß füllen.

Nährwerte

Kalorien: 149kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 7g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 86mg | Natrium: 146mg | Kalium: 107mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 180IU | Kalzium: 58mg | Eisen: 2mg
kochdummy1125
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