Kürbissuppe aus Weissrussland; mit KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen..., Schweinebauch, Speck, saurer Sahne, Molke, Koriander und DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
Portionen: 6
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Zutaten
- 800 g Kürbis
- 500 ml Molke
- 150 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 100 g Schweinebauch
- 100 g Schweinespeck geräuchert
- 3 EL Dill
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 EL Koriandersamen gemahlen
- 1 Petersilienwurzel frisch (gehackt)
- Salz
Anleitungen
- 1,5 l Wasser aufsetzen. Den Schweinebauch in Streifen schneiden und ins kochende Wasser geben. Salz und die Hälfte der Zwiebelwürfel ebenfalls zugeben. Den Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Mit der Petersilienwurzel und dem Koriander in die Brühe geben und alles leise köcheln lassen, bis die Kürbisstücke gar sind.
- In der Zwischenzeit den Speck würfeln. In einer Pfanne mit den Zwiebeln gut Farbe nehmen lassen. Die Molke und die Saure Sahne zugeben. Alles in die Kürbissuppe gießen, diese mit Salz und Dill abschmecken und bis zum Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 587kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 75g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 175mg | Natrium: 264mg | Kalium: 863mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 12g | Vitamin A: 11791IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 338mg | Eisen: 7mg
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