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Abkhazura – Georgische Fleischbällchen

Name: Abkhazura - Georgische Fleischbällchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g Hackfleisch (gemischt); 5 Körner Koriandersamen; 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 EL Granatapfelsaft (ersatzweise Essig oder Zitronensaft); 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 1 EL Sumach; 1 Msp. Bockshornklee; 0,5 TL Bohnenkraut; 0,5 TL Delikatesspaprika; Cayennepfeffer; Frittierfett; Salz; Schweinenetz (optional zum Einwickeln); Pfeffer

Frittierte Fleischbällchen mit Paprika, Koriander, und Sumach gewürzt; mit Nuss- oder Pflaumensauce serviert

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Arbeitszeit: 30 Minuten

Portionen:

Gericht: Fingerfood, Fleischgericht

Land & Region: Georgien

Keyword: Fleischbällchen

Farbe: braun

Geschmack: pikant, säuerlich, würzig

Zubereitungsart: Frittieren

Hauptzutat: Fleisch

Feste: Buffet, Party

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise

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Zutaten

600 g Hackfleisch gemischt
5 Körner Koriandersamen
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 EL Granatapfelsaft ersatzweise Essig oder Zitronensaft
1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
1 EL Sumach
1 Msp. Bockshornklee
0,5 TL BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist... Mehr
0,5 TL Delikatesspaprika
Cayennepfeffer
Frittierfett
Salz
Schweinenetz optional zum Einwickeln
Pfeffer

Anleitungen

Eigentlich werden die Fleischbällchen vor dem Braten in Schweinenetz gewickelt, darauf kann jedoch auch verzichtet werden. Wird Schweinenetz verwendet, dann wird dieses zuvor in lauwarmen Essigwasser eingeweicht.
Bockshornklee und Koriander ohne Fett rösten und im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und pikant abschmecken. Zu kleinen Fleischbällchen formen und diese ggf. in Stücke von Schweinenetz wickeln. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr.
Dazu Tkemalisauce (Sauerpflaumensauce), Kornelkirschsauce oder Sazabelisauce (Walnusssauce) servieren.

Nährwerte

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Kategorien:Fingerfood Fleischgericht

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