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Tqemalisauce – Georgische Pflaumensauce

Pikante Sauce aus Sauerpflaumen mit Knoblauch, Minze, Koriander und Dill gewürzt, auch Tkemalisauce
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Saucen
Land & Region: Georgien
Kalorien: 609
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1000 g Pflaumen saure
  • 150 ml Wasser
  • 6 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Korianderkraut
  • 2 EL Dill
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 TL Minze
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 0,5 TL Fenchelsamen
  • Salz

Methode
 

  1. Koriandersamen und Fenchel ohne Fett rösten. Mit den übrigen Gewürzen und dem Knoblauch mit dem Stab oder im Mörser zur Paste verarbeiten.
  2. Die Pflaume vierteln, dabei entsteinen. Mit dem Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und die Paste einrühren. Einige Minuten zu einer dicklichen Sauce einköcheln lassen und heiß in Flaschen abfüllen und sofort verschließen. So ist die Sauce einige Wochen haltbar.
  3. Zu Fleisch- und Gemüsegerichten, auch zum Grillen.

Nachschlag

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