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Ähzesoup – Rheinische Erbsensuppe
Klassische Rheinische Erbsensuppe aus getrocknteten ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... mit Speck
Portionen: 6
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Zutaten
- 500 g Erbsen getrocknet, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
- 300 g Bauchspeck
- 75 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... klein gewürfelt
- 6 KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... vorwiegend festkochend, geschält, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Piment
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... gewürfelt
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Lauchstange kleine oder 1/2 große, gewürfelt
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Erbsen abgießen und mit frischen Wasser in einem großen Topf aufsetzen. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Inzwischen den Bauchspeck würfeln und mit den ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... im Schmalz anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Das Gemüse kurz mitschwenken und alles samt Fett zu den Erbsen geben. Piment und Majoran zufügen und 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 700kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 9g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 113mg | Kalium: 1197mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 10g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2394IU | Vitamin C: 79mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 3mg
