Von Afghanistan bis Zypern
Afghanistan
Fladenbrot, Tee, Milch, Ei und Marmelade. Wenn es überhaupt Frühstück gibt, dann ist das afghanische Frühstück auf den ersten Blick dem deutschen recht ähnlich. Fällt die erste Mahlzeit üppiger aus, kommen warmer Brei, Käse, Beeren, Fleisch hinzu. Getrunken wird süßer Tee mit Milch, dessen Zubereitung als Kaimagh-Tschai – ein mit Kardamon aromatisierter Tee mit einer Art Sahnehaube – schon etwas aufwändiger ist.
Birma
Das Frühstück in Birma besteht vor allem aus ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... oder NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt..., die gekocht oder gebraten mit Gemüse (ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am..., ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., Bohnensprossen), Geflügel und Jaggery (dem süßlichen Saft der Kokosnuss) oder als Suppe serviert werden. Besonders beliebt Moh HIn Gha, eine Reisnudelsuppe mit Fisch und KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche.... Daneben gibt es noch kleine Teigwaren, die häufig aus Reis(-mehl) hergestellt werden. Getrunken wird dazu meist Tee.
Bolivien
In Süd- und Mittelamerika hat MaisHerkunft Mittelamerika, heute weltweiter Anbau Beschreibung Mais wurde schon von... als Grundnahrungsmittel einen hohen Stellenwert. Bei einem typischen bolivianischen Frühstück taucht er gleich in unterschiedlichen Zubereitungsformen auf: als Pastel del Choclo (ein Auflauf mit Fleischfüllung), bei den auch in den Nachbarländern sehr beliebten Tamales (kleine Pasteten mit Fleisch und KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... gefüllt), in Salteñas (gefüllte Teigtaschen ähnlich der Empanadas) und Buñuelos (Krapfen). Neben Ananassaft als Getränk sind auch Zómo, ein süßes Getränk aus Maismehl, Wasser und Zimt, und Leche de tigre (Tigermilch), eine Mischung aus rohem Fisch und Limettensaft, beliebt.
Indonesien
Das indonesische Frühstück unterscheidet sich kaum von den anderen Mahlzeiten des Tages: Reis mit verschiedenen Beilagen (wie zum Beispiel Nasi Goreng oder Bubur Ayam), SüßkartoffelBatate, weiße Kartoffel Eng: sweet potato Franz: patates douce Herkunft... oder Maniok, dazu wird Tee, Kaffee oder Wasser gereicht.
Indien
Der starke Einfluss der Regionen in der indischen Küche zeigt sich auch bei der Wahl der Frühstücksgerichte. So findet sich in Südindien der hier als Grundnahrungsmittel dienende Reis und eine deutliche Schärfe: Idli, kleine Reis-Bohnenkuchen, die mit scharfer Paste gereicht werden, Poha (Reisflocken), zu denen Joghurt gegessen wird und Dosa (knusprige Reismehlpfannkuchen). Die Nordindische Küche ist eher geprägt durch Getreide als Grundnahrungsmittel. Dies kommt beim Frühstück in Form von Fladenbrot (Paratha) mit würzigen Saucen serviert oder als gefüllte Teigtasche (Samosa) auf den Tisch.
Jamaika
Schon die Auswahl an Getränken ist beim jamaikanischen Frühstück sehr vielfältig: Kaffee, Kräuter- oder Schwarzer Tee, Kokosmilch, Säfte oder die Jamaican Hot Cholate, ein spezieller Kakaotee. Ebenso variantenreich sind die meist herzhaften Gerichte: Ackee and Saltfish, ein bliebtes Gericht aus Ackee (einer tropischen Frucht), Tomaten, Speck und Saltfish (Kabeljau / StockfischKabeljau Eng: cod Franz: morue Span: bacalao Port: bacalhau HerkunftNordatlantik,...); Bammie, Maniokbrot, das mit Kokosmilch zubereitet wird, gekochte oder gebratene BananenHerkunft Asien, heute auch weltweit aus trop. Gebieten Beschreibung Unter... und verschiedene gekochte oder frittierte Klöße.
Kirgisistan
Das Klima im zentralasiatischen Kirgistan, das eingebettet in die Hochgebirgszüge des Tianhsan liegt, ist geprägt von sehr kalten Wintern und heißen Sommern. Die Küche des Landes ist daher eher kräftig und sättigend. Zum Frühstück gibt es meist Brot, Butter, Quark und Käse und Gebäck. Meist wird dazu grüner oder schwarzer Tee getrunken, jedoch ist auch Kaffee sehr beliebt.
Lesotho
Der Tag im südafrikanischen Lesotho beginnt mit einem sättigenden Getreidebrei. Dieser kann aus Mais sein, der mit gesäurter oder gekochter Milch zubereitet wird, oder aus Sorghumhirse, dem wichtigsten Brotgetreide Afrikas. Selbst gemachtes Brot und schwarzer Tee, der meist mit Milch getrunken wird, runden das Frühstück ab.
Malaysia
Im südostasiatischen Malaysia sind aufgrund seiner Historie drei große Bevölkerungsgruppen vertreten, die alle eine eigene Frühstückskultur pflegen. Malayische Familien essen Nasi Lemak, ein in Kokosmilch gegarter Reis, der mit Chilipaste und Beilagen gereicht wird, Pulut (Klebreis) und Roti Jala, Pfannkuchen mit einer charakteristischer Netzstruktur. Die indische Bevölkerungsgruppe bevorzugt Putu Mayam (süße Reiskuchen), Tosai (dünnes Fladenbrot aus Reismehl) oder Roti Canai, einem blättrigen Fladenbrot, zu dem Dal (LinsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund...) gereicht werden. In chinesischen Haushalten gibt es gebratene Reisnudeln (Char Kuey Teow) und gefüllte Hefeklöße (Pau). Getrunken wird Kaffee oder Teh Tarik („gezogener Tee“), eine Spezialität, bei der der Tee mehrfach in scharfem Strahl von einem Gefäß ins andere gegossen wird, so dass ein Schaum entsteht. Abgerundet wird er mit gesüsster Kondensmilch.
Malta
Die maltesische Küche ist ein Spiegelbild der Lage und Historie des Landes: Einflüsse aus Italien und England haben ebenso ihre Spuren hinterlassen wie die Küchen Nordafrikas. Dies spiegelt sich auch in der Frühstückskultur des Landes wieder: neben Toast, zu dem Schinken, Käse oder bittere Orangenmarmelade gegessen wird, ist eine Spezialität bei den Einheimischen besonders beliebt: Hobz biz-Zejt, ein spezielles Sauerteigbrot, das mit in Olivenöl eingetauchten Tomaten abgerieben und verschieden belegt wird.
Mittelamerika
Mais ist das wichtigste Grundnahrungsmittel in den Ländern Mittelamerikas und wird in vielen Rezepten und Zubereitungsformen verwendet – sowohl als Gemüse, aber auch zur Sättigung als Brot, für Teigtaschen und andere Gerichte, bei denen er in Form von Maismehl Verwendung findet. So bunt sich die Länder Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua und Panama präsentieren, so farbenfroh und aromatisch ist ihre Frühstückskultur: Tortillas, verschiedene Varianten ganz unterschiedliche gefüllter Teigtaschen wie Pupusas und Empanadas, Nacatamales (gefüllte Maisteigpäckchen), Frijoles Enteros (Pintobohnen), Frijoles Fritos (Bohnenmus), frittierter Maniok, Carimañolas (frittierte, gefüllte Maniokbällchen), Gallo Pinto (ein Bohnengericht) und KochbananeBeschreibung Als Kochbanane bezeichnet man die Gruppe der Bananenarten, die..., die frittiert oder gebraten wird. Unverzichtbar auch zum Frühstück die Chilischoten, die für einen pikanten Start in den Tag sorgen.
Nepal
In Nepal sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel Reis und Linsen. Bereits zum Frühstück gibt es daher Reisflocken, die mit Joghurt serviert werden. Neben Chapati, dem auch in Indien bekannten Fladenbrot aus Vollkornmehl, kommt viel Gemüse auf den Tisch – die nepalesische Küche hat eine starke vegetarische Tradition. Auch süße Gerichte sind morgens beliebt: so zum Beispiel Halawa, eine gehaltvolle Süßspeise aus geriebenen MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte..., Ghee und Zucker, die so ähnlich ebenfalls in Indien bekannt ist.
Niger
Hauptbestandteil des nigrischen Frühstücks ist Getreide, hier vor allem Mais und HirseBeschreibung Hirse ist das mineralstoffreichste der Getreidesorten. Bei uns einst..., das als Brei, Pfannkuchen oder Brot serviert wird. Dazu wird Wasser oder Zitronensaft getrunken, die nomadischen Bevölkerungsgruppen des westafrikanischen Landes bevorzugen Tee, der stark und süß getrunken wird.
Simbabwe
Auch im südafrikanischen Simbabwe beginnt der Tag mit einem Getreidebrei, der meist aus Mais zubereitet wird. Daneben spielen Maniko (Kassava) und die YamswurzelYamaimo, Yam, Yamswurzel Herkunft Ostasien, Südamerika, Afrika Beschreibung Yams ist... als Kohlehydratlieferanten eine große Rolle. Getrunken wird Tee, Wasser oder Kaffee.
Sri Lanka
Kleine, halbkugelförmige Pfannkuchen aus gesäuertem Reisteig – die Spezialität Hoppers sind ein Klassiker auf der srilankanischen Frühstückstafel. Ebenso wie die Stringhoppers – (gebratene Reisnudeln) oder Roti(Fladenbrot) werden sie mit den für die Küche des Landes prägenden aromatischen Sambals oder Currys, wie dem Seeni Sambol oder Kokossambal (Pol Sambol), serviert. Darüber hinaus isst man in Sri Lanka morgens auch gerne MilchreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und... oder Linsen. Sri Lanka (ehemals Ceylon) ist einer der wichtigsten Teeproduzenten weltweit, kein Wunder, dass Tee als Getränk neben Wasser und Kaffee hier auch auf den Frühstückstisch gehört.
Zypern
Auch das Frühstück im mediterranen Zypern ist eher herzhaft. Neben Brot oder Zwieback wird gerne Käse, Oliven, Tomaten oder Gurke gegessen. Unverzichtbar dazu ein kräftiger Mokka als Muntermacher am Morgen.
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