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Paripoo

Rote Linsen und dunkler Curry-Kokosmilch gegart
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Sri Lankisch
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, pikant, samtig, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Dünsten
Hauptzutat: Hülsenfrüchte
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Frühstück, Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 500 ml Kokosmilch
  • 300 g Linsen getrocknet (rot), oder gelbe
  • 6 Curryblätter
  • 2 EL Pandanusblätter
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Chilischote rot, getrocknet und zerbröselt
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Garnelenpaste optional
  • 1 Zitronengras frisch
  • Salz
  • Kokosmilch

Anleitungen

  • Linsen spülen, bis das Wasser klar ist. In frischem Salzwasser aufsetzen und bissfest garen. Abgiessen.
  • In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Pandanus- und Curryblätter, Zimt, das in Stücke geschnittenen Zitronengras und die Zwiebel anschwitzen, bis die Zwiebel goldbraun sind. Die übrigen Zutaten zugeben und alles dicklich einköcheln lassen. Abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 332kcal | Kohlehydrate: 56g | Eiweiß: 20g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 17mg | Kalium: 806mg | Ballaststoffe: 25g | Zucker: 8g | Vitamin A: 86IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 125mg | Eisen: 6mg