Geröstete Möhrensuppe mit Pinienkernen

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Möhren schrubben und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, die Zwiebel in Spalten schneiden. Alles auf ein Backblech geben und mit etwas Öl besprenkeln. Rösten, bis das Gemüse goldbraun ist. (etwa 20-30 Minuten)

Die Brühe mit den gebündelten Kräutern und dem Chilipulver in einem großen Topf aufsetzen. Das Gemüse aus dem Ofen zufügen und aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pistazien schälen.

Die Kräuter herausnehmen und die Suppe pürieren und abschmecken. Mit den Pistazien anrichten.