Batate, weiße Kartoffel Eng: sweet potato Franz: patates douce
Herkunft
urspr. Zentralamerika, heute weltweit verbreiteter Anbau
Beschreibung
Die Süßkartoffel ist eine mehrjärige Pflanze mit sehr schönen, großen, trichterförmigen Blüten, deren Hauptverwendung jedoch ihre Wurzelknolle ist, die sich ähnlich der Kartoffel verdickt. Sie kann je nach Sorte hellgelb bis rötlich braun oder violett sein sein. Das Fleisch ist mehlig und zartgelb bis orange-rötlich. Es schmeckt leicht süßlich.
Nutzung
Süßkartoffeln können ähnlich zubereitet werden wie KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr: gegrillt, gebraten, gekocht, im Ofen zubereitet. Sie können mit Schale gegessen und auch roh verarbeitet werden. Ihr typisches Aroma entfalten Süßkartoffel am Besten, wenn sie mit Schale gekocht oder im Ofen gegart werden und schlicht mit Butterfranzösisch mit Butter, in Butter geschwenkt Mehr und Salz oder einer leichten Sauce (Bspw. OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... Mehr) serviert werden.