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Bewerte Rezept

Rumänisches Dreierlei vom Spieß

Name: Rumänisches Dreierlei vom Spieß
Prep time: 180 min
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Ingredients: 400 g Lamminnereien (Leber, Lunge und ein Netz (Bauchfell)); 50 g Schafskäse; 5 Zwiebeln; 1 EL Dill; 1 TL Pfeffer (geschrotet); 1 EL Petersilie (glatt (frisch)); 1 Ei; 1 Eigelb; 400 g Rindfleisch (mageres); 6 Knoblauchzehen (gewürfelt); 2 EL Rindfleischbrühe; 1 Msp. Natron; 1 TL Pfeffer; 0,5 TL Kümmel (gemahlen); 400 g Schweinefleisch; 8 Knoblauchzehen (gewürfelt); 2 EL Fleischbrühe; 1 Ei; 1 TL Kümmel (gemahlen); Salz; Öl

Drob, Mititej und Kyrnizej vom Grill – Drei verschiedene Fleischklopse aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamminnereien verschieden gewürzt auf dem Spiess gegrillt

Vorbereitungszeit: 3 Stunden

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Arbeitszeit: 3 Stunden 40 Minuten

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Rumänien, Südosteuropa

Farbe: braun

Geschmack: deftig, Röstaromen, würzig, würzig-umami

Zubereitungsart: Grillen / BBQ

Hauptzutat: Fleisch

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

Drob

400 g Lamminnereien Leber, Lunge und ein Netz (Bauchfell)
50 g Schafskäse
5 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
1 EL DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr
1 TL Pfeffer geschrotet
1 EL Petersilie glatt (frisch)
1 Ei
1 Eigelb

Mititej

400 g Rindfleisch mageres
6 Knoblauchzehen gewürfelt
2 EL Rindfleischbrühe
1 Msp. Natron
1 TL Pfeffer
0,5 TL Kümmel gemahlen

Kyrnizej

400 g Schweinefleisch
8 Knoblauchzehen gewürfelt
2 EL Fleischbrühe
1 Ei
1 TL Kümmel gemahlen

Allgemein

Salz
Öl

Anleitungen

Zubereitung Drob:

Das Netz wässern. Die Innereienfranzösisch: Innereien Mehr säubern und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Öl glasig braten und die Innereien kurz mitdünsten. Die Masse durch den Fleischwolf drehen.
Mit Ei, Eigelb, den gehackten Kräutern, dem zerriebenen Käse und dem Pfeffer gründlich vermengen und mit etwas Salz abschmecken. Das Netz in ca. 10 cm große Quadrate schneiden, etwas Füllung drauf geben und das Ganze zu Päckchen wickeln.

Zubereitung Mititej:

Das Fleisch mit der Hälfte des Knoblauchs durch den Wolf drehen. Mit der Brühe und dem Natron gründlich mischen und 3 Stunden kalt stellen. Erneut durch den Wolf drehen und mit den Gewürzen und dem restlichen Knoblauch gründlich verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen.

Zubereitung Kyrnizej:

Die Kyrnizej analog zu den Mititej zubereiten.
Abwechselnd die drei Fleischbällchen auf Spiesse stecken und auf Holzkohle grillen.

Notizen

Dazu passt ein Tomaten- Gurkensalat mit reichlich Zwiebeln und Petersilie.

Nährwerte

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Kategorien:Fingerfood Fleischgericht

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