teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
gruppec

Rumänisches Dreierlei vom Spieß

Drob, Mititej und Kyrnizej vom Grill – Drei verschiedene Fleischklopse aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamminnereien verschieden gewürzt auf dem Spiess gegrillt
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Rumänien, Südosteuropa
Farbe: braun
Geschmack: deftig, Röstaromen, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Fleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Rezept drucken

Zutaten

Drob

  • 400 g Lamminnereien Leber, Lunge und ein Netz (Bauchfell)
  • 50 g Schafskäse
  • 5 Zwiebeln
  • 1 EL Dill
  • 1 TL Pfeffer geschrotet
  • 1 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb

Mititej

  • 400 g Rindfleisch mageres
  • 6 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 2 EL Rindfleischbrühe
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Kümmel gemahlen

Kyrnizej

  • 400 g Schweinefleisch
  • 8 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 2 EL Fleischbrühe
  • 1 Ei
  • 1 TL Kümmel gemahlen

Allgemein

  • Salz
  • Öl

Anleitungen

Zubereitung Drob:

  • Das Netz wässern. Die Innereien säubern und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Öl glasig braten und die Innereien kurz mitdünsten. Die Masse durch den Fleischwolf drehen.
  • Mit Ei, Eigelb, den gehackten Kräutern, dem zerriebenen Käse und dem Pfeffer gründlich vermengen und mit etwas Salz abschmecken. Das Netz in ca. 10 cm große Quadrate schneiden, etwas Füllung drauf geben und das Ganze zu Päckchen wickeln.

Zubereitung Mititej:

  • Das Fleisch mit der Hälfte des Knoblauchs durch den Wolf drehen. Mit der Brühe und dem Natron gründlich mischen und 3 Stunden kalt stellen. Erneut durch den Wolf drehen und mit den Gewürzen und dem restlichen Knoblauch gründlich verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen.

Zubereitung Kyrnizej:

  • Die Kyrnizej analog zu den Mititej zubereiten.
  • Abwechselnd die drei Fleischbällchen auf Spiesse stecken und auf Holzkohle grillen.

Notizen

Dazu passt ein Tomaten- Gurkensalat mit reichlich Zwiebeln und Petersilie.

Nährwerte

Kalorien: 763kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 62g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 419mg | Natrium: 464mg | Kalium: 719mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 307IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 160mg | Eisen: 11mg
gruppec

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus