Meruňkové knedlíky – Topfenknödel (Quarkknödel) mit AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung... gefüllt und gebräunten Semmelbröseln
Servings: 4
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Zutaten
Quarkteig
- 400 g Quark 20% Fett, abgetropft
- 125 g Mehl ggf etwas mehr
- 125 g Hartweizengrieß
- 50 g Butter zerlassen
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronenschale
- 0,5 TL Salz
Allgemein
- 125 g PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... oder Süßbrotbrösel
- 8 Aprikosen
- 8 Würfelzucker oder brauner Zuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...
- 3 EL Butter
- 2 EL Zucker
- PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, dabei soviel Mehl zufügen, dass der Teig gerade nicht klebt. Diesen 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Die Aprikosen waschen und entsteinen, dabei nur an der natürlichen Naht öffnen, jedoch nicht halbieren. Jede Aprikose mit einem Stück Würfelzucker füllen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Quadrate ausschneiden und die Aprikosen damit vollständig umhüllen und dabei den Teig zum Knödel formen. In siedendem Salzwasser in etwa 10 Minuten garen (bis sie an die Oberfläche kommen).
- In der Zwischenzeit die restliche Butter zerlassen. Das Paniermehl und den Zucker zugeben und unter stetem Rühren goldgelb bräunen lassen. Die fertigen Knödel mit den gebräunten Semmelbröseln auf Tellern anrichten und mit dem Puderzucker garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 604kcal | Kohlehydrate: 92g | Eiweiß: 26g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 77mg | Natrium: 417mg | Kalium: 339mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 23g | Vitamin A: 973IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 5mg
1 Gedanke zu „Böhmische Marillenknödel“
Das Rezept schmeckt wirklich wie bei meiner Oma. Ich hatte sie leider nie nach dem Rezept gefragt, dann konnte ich sie nicht mehr fragen. Deshalb freue ich mich jetzt über dieses Rezept ganz besonders.