Fruchtig pikantes Chutney mit Rhabarber, Äpfeln, ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... und Trockenpflaumen
Portionen: 15
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Zutaten
- 1000 g ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte...
- 800 g Rhabarber
- 250 ml Rotweinessig
- 250 ml Wasser
- 200 g Zwiebel rot (gewürfelt)
- 150 g PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die... getrocknet
- 1 Chilischote
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gehackt)
- 1 EL Senfkörner gelb
Anleitungen
- Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Rhabarber abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... und die Enden abschneiden. In Stücke schneiden. Zucker, Wasser und Essig mit den Äpfeln und dem Rhabarber aufkochen und zu einer breigen Masse einkochen (ca. 1 Stunde).
- Die Trockenpflaume, die gewürfelten Zwiebel und die entkernte Chilischote klein würfeln und mit dem Senf zugeben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 79kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 6mg | Kalium: 324mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 12g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 1mg
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