Ähzesoup - Rheinische Erbsensuppe
Klassische Rheinische Erbsensuppe aus getrocknteten Erbsen mit Speck
Servings: 6
Calories: 700kcal
Zutaten
- 500 g Erbsen getrocknet, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
- 300 g Bauchspeck
- 75 g Knollensellerie klein gewürfelt
- 6 Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Piment
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 Möhre gewürfelt
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Lauchstange kleine oder 1/2 große, gewürfelt
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Erbsen abgießen und mit frischen Wasser in einem großen Topf aufsetzen. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Inzwischen den Bauchspeck würfeln und mit den Zwiebeln im Schmalz anbraten. Das Gemüse kurz mitschwenken und alles samt Fett zu den Erbsen geben. Piment und Majoran zufügen und 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.