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ausgezogene7232

Knieküchle – Ausgezogene

Auch: Auszogene, Bauernkrapfen; Süße Krapfen aus ungefülltem Hefeteig mit charakteristischer Form
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Bayern, Deutschland
Farbe: gelb / gold, weiß / creme
Geschmack: buttrig, mild, süßlich, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Saison: Frühling
Feste: Karneval, Silvester / Neujahr
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Zitronenschale gerieben
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 Hefewürfel
  • Puderzucker
  • Frittierfett

Anleitungen

  • Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken und die Milch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und einige Minuten kräftig durchkneten. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Aus dem Teig 20 Kugeln formen. Diese mit den Handballen derart platt drücken, dass der Rand dicker und die Mitte dünner ist. (Man kann das auch auf dem mit einem Küchentuch bedeckten Knie machen. Daher der Name.)
  • Die Küchle portionsweise im 180 Grad heißen Fett ausbacken. Dabei ein Mal wenden. Die Mitte sollte hell bleiben, daher darauf achten, dass kein Fett in die Mitte läuft.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Puderzucker wenden.

Nährwerte

Kalorien: 149kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 3g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 62mg | Kalium: 40mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 149IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 15mg | Eisen: 1mg
ausgezogene7232
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