Üppiger Salat mit KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de..., ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am..., BlumenkohlBeschreibung Der Blumenkohl gehört aufgrund seines milden Geschmacks zu den..., grünen Salaten, Käse, MaisHerkunft Mittelamerika, heute weltweiter Anbau Beschreibung Mais wurde schon von..., Kidneybohnen; gut für Partys geeignet
Servings: 8
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Zutaten
– Allgemein –
- 400 g Salat gemischt, FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;..., LöwenzahnPusteblume, Milchblume. Butterblume, Eng: lion's tooth, Fran: pissentlit Beschreibung Der..., EndivieEskariol Beschreibung Die Endivie ist ein typischer Spätsommersalat, der bis..., RadicchioRote Endivie. Roter Chicorée Beschreibung Radicchio ist ein bei uns..., etc.
- 400 g Putenbrust
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Erbsenschoten
- 250 g ChampignonsBeschreibung Der Champignon gehört zu den Blätterpilzen. Einer Ordnung von...
- 100 g Emmentaler oder Bergkäse
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... rot
- 1 Zuckermais
- 1 Zitronensaft frisch
- 1 Bund RadieschenBeschreibung Die bis zu 3 cm großen, runden oder ovalen...
- 1 Kidney-Bohnen
- 1 Blumenkohl klein
für die Marinade
- 250 ml Fleischbrühe
- 200 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist...
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehe n
- 1 EL Senf scharf
- Salz
- Pfeffer
- Worcestershire Sauce
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln weich kochen, pellen und in Scheiben schneiden. (Vorher abkühlen lassen, dann lassen sich die Kartoffeln besser schneiden). Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser garkochen; die Erbsen für eine Minute zu den Blumenkohlröschen ins kochende Wasser geben, beides kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem....
- Das gebratene Putenfleisch in Streifen schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Die Pilze in dünne Streifen hobeln und mit Zitronensaft übergiessen, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln schälen, Radieschen putzen und beides in Streifen hobeln. Den Käse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Salat waschen und in kleine Stücke zupfen, einige Blätter zum Auslegen der Schüssel beiseite legen.
- Für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... die Fleischbrühe erhitzen und den Sellerie und den Knoblauch darin weich kochen. Mit Senf, Zitronensaft, Olivenöl pürieren und anschließend mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce würzen.
- Jetzt noch alle Salatzutaten mischen und mit der Marinade anmachen.
Nährwerte
Kalorien: 212kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 18g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 37mg | Natrium: 237mg | Kalium: 889mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 2019IU | Vitamin C: 63mg | Kalzium: 169mg | Eisen: 2mg
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