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Rhabarbersuppe mit Minze

Erfrischende, kalte, süße Suppe aus Rhabarber mit Zitrone, Vanille und Minze gewürzt
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Suppe
Land & Region: Norwegen, Skandinavien
Keyword: kalt
Farbe: grün, weiß / creme
Geschmack: blumig, fruchtig, Kräuter, säuerlich, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 500 ml Wasser
  • 125 g Crème Fraîche
  • 125 g Zucker nach Geschmack auch mehr
  • 5 Zweige Minze
  • 1 Zitrone
  • 0,5 Vanilleschote

Anleitungen

  • Den Rhabarber schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalen mit dem Saft der Zitrone, Zucker, Wasser, der aufgeschlitzte Vanilleschote und den Stängeln der Minze aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb giessen und das Vanillemark in die Suppe kratzen. Die Rhabarberscheiben in der Suppe bissfest ziehen lassen. Die Suppe abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
  • Mit glatt gerührter Crème fraîche und der in Streifen geschnittenen Minze servieren.

Nährwerte

Kalorien: 145kcal | Kohlehydrate: 27g | Eiweiß: 1g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 25mg | Kalium: 294mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 23g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 104mg | Eisen: 1mg

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