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kochdummy1154

Bretonische Fischsuppe

auf Tomatenbasis mit frischen Kräutern und reichlich Knoblauch
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppe
Land & Region: Bretagne, Frankreich
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, Kräuter, würzig, würzig-umami, zart
Hauptzutat: Fisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

Suppe

  • 2000 ml Fischfond
  • 450 g Seelachs Kabeljau, Barsch, etc.
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Lauchstangen
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Dose Geschälte Tomaten große Konserve
  • 1 Fenchel
  • 1 TL Thymian frisch
  • 0,5 TL Kräutermischung frisch, Herbes de provence
  • Pfeffer schwarz (geschrotet)
  • Salz

Deko

  • Dill
  • Fenchelblüten

Anleitungen

  • Das Gemüse putzen und in kleine Würfel, bzw. Scheiben schneiden. In dem Öl ca. 5 Minuten ankochen. Wein und Brühe zugeben. Dosentomaten kleinhacken und ebenfalls zugeben. Jetzt alles bissfest garen. Den Fisch in grobe Stücke schneiden und in die Suppe geben. Einige Minuten garziehen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit würzig abschmecken.
  • Die den Fisch separat auf Tellern anrichten. Die Suppe über geröstetem Weißbrot in Teller gießen.

Nährwerte

Kalorien: 468kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 24g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 56mg | Natrium: 2111mg | Kalium: 774mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1930IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 82mg | Eisen: 2mg
kochdummy1154
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