Dicke Bohnen mit Knoblauch und Kräutern in Tomatensauce
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Bohnen dicke (getrocknet)
- 6 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 3 Zweige Schnittsellerie gehackt
- 2 Zweige Thymian frisch
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr gewürfelt
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Pizzatomaten im Sommer auch frisch geriebene Tomaten
- 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser in einem Topf aufsetzen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel in 1 EL Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und die Pizzatomaten zufügen. Die Kräuter zugeben und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
- Die gegarten Bohnen abgießen und in der Sauce noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten mit Olivenöl beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 196kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 33mg | Kalium: 757mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 8g | Zucker: 4g | Vitamin A: 5119IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 119mg | Eisen: 4mg
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