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Bewerte Rezept

Frittierte Ravioli auf warmem Austernpilz-Gemüsesalat

Mit Ziegencamembert gefüllte Ravioli, frittiert, auf einem Salat von Frühlingsmöhren, Lauchzwiebeln, ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... Mehr und Austernpilzen mit Balsamico-Vinaigrette
Portionen: 4
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Zutaten
Ravioli
- 200 g Pastateig
- 100 g Ziegenkäse Camembert
- 1 Ei
Salat
- 150 g AusternpilzeBeschreibung Austernpilze gehören mit den Champignons und den Shiitake weltweit... Mehr
- 100 g Kaiserschoten
- 8 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr Bundmöhren
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
Allgemein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Frittierfett
Vinaigrette
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Aceto Balsamico
Anleitungen
- Die Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Die Möhrchen halbieren. Die Kaiserschoten putzen. Die Austernpilze in der Butter knusprig braten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebel und Möhrchen in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr schwenken. Etwas Brühe angießen und al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen. Herausnehmen und die Kaiserschoten ebenfalls al dente garen. Alles Gemüse in die Pfanne geben, die angerührte Vinaigrette zugeben und die Pfanne vom Herd ziehen.
- Den Käse vierteln und in Scheiben schneiden. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit dem Camembert füllen. Die Teigplatten mit Eiweiß zusammekleben. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr und auf Küchenkrepp entfetten lassen. Mit dem noch lauwarmen Gemüsesalat anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 400kcal | Kohlehydrate: 41g | Eiweiß: 12g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 53mg | Natrium: 506mg | Kalium: 662mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 8g | Vitamin A: 21042IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 102mg | Eisen: 3mg
