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Gegrillte Aubergine Sichuan Art – Huo Shao Qie Zi

Gegrillte Aubergine mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebel Chili und Schwarzesssig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: China, Sichuan
Keyword: warm
Farbe: braun
Geschmack: aromatisch, intensiv, metallisch, säuerlich, scharf, süßlich, würzig-umami
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 750 g Aubergine
  • 2 Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Chiliöl siehe Rezept
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesam

Anleitungen

  • Die Aubergine am Stück grillen, bis sie schwarz ist. Alternativ über der Gasflamme mit wenden garen, bis die Haut außen schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch hacken.
  • Den Sesam ohne Fett rösten. Alle Zutaten vor dem Servieren gründlich mischen.
  • Der Auberginensalat ist schnell zubereitet, lediglich das Grillen der Aubergine benötigt seine Zeit. Dies ist aber wegen des besonderen Raucharomas erforderlich.

Nährwerte

Kalorien: 57kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 446mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 7g | Vitamin A: 103IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 24mg | Eisen: 1mg