Gajjar Kheer – Möhrenpudding

Die Möhren putzen und fein reiben. Mit der Milch zum Kochen bringen. 2 Tl Milch abnehmen und den Safran darin auflösen. In die Milch geben und unter stetem Rühren mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Masse beginnt anzudicken. Zucker, Mandeln und Kardamon zufügen und so lange unter rühren köcheln lassen, bis die eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Kalt, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.