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Bewerte Rezept
Frittelle di Riso
Frittiertes Reisgebäck mit Aprikosen, kandierten Kirschen, Mandeln und Pinienkernen
Portionen: 20
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Zutaten
Allgemein
- 500 ml Milch
- 70 g Aprikosen getrocknet
- 30 g Kirschen kandiert
- 3 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mandeln gehackt
- 2 Eier
- 2 EL Vin Santo
- 2 EL Zucker, braun (Vollzucker)
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 Tasse Risottoreis
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Orangenschale gerieben
- 1 Prise Salz
- 0,3 Hefe (drittel) Würfel
- Puderzucker
- Frittierfett
Anleitungen
- Die Früchte würfeln. Mit den Nüssen mischen und dem Vin Santo beträufeln.
- Die Milch mit 1 EL Zucker und dem Salz aufkochen, den Reis zugeben und bei kleiner Hitze unter stetem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Die Butter zugeben und so lange weitergaren, bis ein fester Brei entstanden ist.
- Die Eier trennen und die Eiweiß mit dem restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Zitronen- und Orangenschale, Eigelb, Mehl und Hefe unter den lauwarmen Reisbrei kneten. Mehl, Früchte und Nüsse ebenfalls unterkneten. Zum Schluss den Eischnee unterziehen. Mit feuchten Esslöffeln Kügelchen abstechen und in heißem Fritierfett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Kalorien: 71.76kcal | Kohlehydrate: 7.37g | Eiweiß: 2.53g | Fett: 3.38g | Cholesterin: 29.41mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... More: 0.67g | Vitamin C: 1.61mg | Kalzium: 42.2mg | Eisen: 0.54mg
Kategorien:süßes Kleingebäck
Daniel
