Cha Siu Bao – mit gegrillten Schweinefleisch
Gedämpfte Teigklöße mit einer Füllung aus gegrilltem Schweinefleisch, aromatisiert mit Hoisinsauce, Sesamöl, Knoblauch und Austernsauce
Zutaten
Methode
- Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Den Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen, so dass der Teig recht weich ist, aber nicht klebt. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch fein würfeln. Das Öl in einem Wok erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Wasser, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl zufügen. Die StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr mit wenig Wasser glatt rühren. Zufügen und so lange rühren, bis die Sauce angedickt ist. Vom Herd ziehen, Hoi-Sin-Sauce und Zucker zufügen und alles abkühlen lassen.
- Den Teig in 8 Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Eine große Vertiefung hinein drücken, die Füllung hinein geben und den Teig über der Füllung zusammendrücken.
- Backpapier mit etwas Sesamöl bepinseln und in der Größe des Dämpfeinsatzes (klassisch Bamubuskorb) zurecht schneiden. Die Klöße mit etwas Abstand aufsetzen und 20 Minuten dämpfen. Warm servieren.
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