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kochendummy1135

Tsigareli – Wildgemüse in pikanter Tomatensauce

eine Spezialität aus Korfu; als Vorspeise oder Beilage zu Fisch und Fleisch
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Gemüsegericht
Land & Region: Griechenland, Korfu
Farbe: grün, rot
Geschmack: herb, Kräuter, saftig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Wildgemüse
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 1000 g Wildkräuter Rauke, Dill, Mangold, Zicchorie, Fenchel, Spinat etc.
  • 400 g Tomaten reife Saisontomaten, alternativ Konservenware
  • 150 ml Weißwein trocken
  • 75 ml Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 4 Zweige Schnittsellerie
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 3 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Minze
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Meersalz

Anleitungen

  • Die Kräuter waschen und trocknen. Eventuell vorhandene dicke Stängel abknipsen. Die Kräuter kurz ins Salzwasser blanchieren und sofort abschrecken. Im Sieb abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und etwas Farbe nehmen lassen. Die Tomaten halbieren und mit Schnittfläche voran reiben. Die Tomaten und den Wein zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten köcheln lassen. Minze und Schnittsellerie hacken und mit der Petersilie unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Wildkräuter in die Sauce geben. Erneut erhitzen und zugedeckt etwas ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 345kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 10g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 153mg | Kalium: 1798mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 9g | Vitamin A: 21977IU | Vitamin C: 355mg | Kalzium: 385mg | Eisen: 16mg
kochendummy1135
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