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Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto, Cocktailtomaten, Mozzarella, Pecorino und gerösteten Pinienkernen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Salat
Land & Region: Italien
Farbe: grün, rot, weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, Kräuter, nussig, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse, Teigwaren
Saison: Sommer
Feste: Buffet
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 500 g Spaghetti
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 200 g Mini-Mozzarella Kugeln, ersatzweise in Würfel geschnittener Mozzarella
  • 4 EL Pesto
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • Salz
  • Basilikum
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser abnehmen und mit dem Pesto und dem Essig zu einer cremigen Sauce verrühren.
  • Die Spaghetti abgießen, gut kalt abschrecken und noch Restwarm mit dem Pesto in einer Schüssel mischen. Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Mozzarella unter die Spaghetti mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
  • Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und über den Salat streuen.

Nährwerte

Kalorien: 325kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 14g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 167mg | Kalium: 181mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 6g | Vitamin A: 221IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 141mg | Eisen: 1mg

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