Umbrische Linsensuppe – Einfache, aber sehr aromatische Linsensuppe, die ihr feines Aroma aus den umbrischen Berglinsen Lenticchie di Castelluccio zieht
Portionen: 4
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Zutaten
- 250 g LinsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund... getrocknet, Lenticchie di Castelluccio di Norcia
- 1 Stück StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der...
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte...
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Dose Geschälte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Linsen waschen und 1 cm mit Wasser bedeckt ohne Zugabe von Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Dabei bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
- Sellerie und Möhre sehr klein würfeln und mit den ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... in etwas Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die Tomaten zufügen und alles einköcheln lassen. Zu den Linsen geben und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. MIt Pfeffer, Salz und Olivenöl abschmecken.
- Die Suppe kann auch mit etwas klein gewürfeltem Schinken oder Salsiccia zubereitet werden.
- Mehr Zutaten braucht es nicht. Das Aroma kommt von den Linsen.
Nährwerte
Kalorien: 238kcal | Kohlehydrate: 42g | Eiweiß: 17g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 16mg | Kalium: 686mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 20g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2572IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 5mg
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