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Bewerte Rezept

Krautwickel

Klassische Kohlrouladen mit Hackfleisch-Zwiebelfüllung und Speck
Portionen: 6
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Zutaten
- 1000 g Hackfleisch gemischt
- 300 ml Brühe
- 200 g Schweinespeck durchwachsen, in Scheiben
- 75 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... Mehr
- 4 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 3 EL PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... Mehr frisch gerieben, alternativ 1 Scheibe eingeweichtes, ausgedrücktes Toast
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
- 2 EL Senf mittelscharf
- 1 Ei
- 1 Lorbeerblatt
- 1 WeißkohlWeißkraut, Kappes, Kabis Beschreibung Der Weißkohl ist neben Rotkohl die... Mehr 1,5-2 kg
- Delikatesspaprika
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Kohlkopf immer wieder in kochendes Salzwasser tauchen, bis sich die Aussenblätter (insgesamt 12 Stück) lösen lassen. Dicke Rippen flach- oder ausschneiden. Etwa 300 g der Herzblätter raffeln.
- Für die Füllung 2 Zwiebeln mit Ei, dem geraffelten Kohl und dem Hackfleisch mischen. Mit Paprika, Pfeffer, und Salz abschmecken.
- Je nach gewünschter Größe 1 Blatt oder 2 Kohlblätter versetzt auslegen. Etwas Füllung darauf verteilen, die Seiten einschlagen und die Krautwickel aufrollen. Mit Küchengarn zubinden.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Möhre und Sellerie schälen und fein würfeln. In einem großen, ofenfesten Topf Topf im Öl anrösten. Die Krautwickel darin anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Das Lorbeerblatt zufügen und den Speck auf die Krautwickel legen. Die Brühe angießen und 50 Minuten im Ofen garen.
- Man kann die Kohlrouladen auch bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmoren.
Nährwerte
Kalorien: 575kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 45g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 166mg | Natrium: 612mg | Kalium: 543mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 10g | Vitamin A: 3704IU | Vitamin C: 63mg | Kalzium: 94mg | Eisen: 5mg

Kategorien:Gemüsegericht
Birgit