teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
baodimsum5900

Chinesische Dampfnudeln mit Garnelenfüllung

Gedämpfte Klöße mit einer Füllung aus Garnelen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sesamöl
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 12
Gericht: Fingerfood
Land & Region: China, Kanton
Farbe: weiß / creme
Geschmack: mild, pikant, weich
Zubereitungsart: Dämpfen
Hauptzutat: Meeresfrüchte
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
Rezept drucken

Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 120 ml Wasser
  • 3 TL Backpulver
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Butterschmalz zimmerwarm
  • 0,5 TL Reisessig oder anderer farbloser Essig

Füllung

  • 175 g Garnelen
  • 3 Frühlingszwiebeln gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 TL Sojasauce hell
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Öl
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Reiswein
  • 1 TL Reisessig

Anleitungen

Für den Teig:

  • Mehl und Backpulver mischen. Den Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen, so dass der Teig recht weich ist, aber nicht klebt. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung:

  • In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierzu das Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Garnelen darin kurz durchschwenken. Ingwer, Salz, Sojasauce, Essig und Reiswein zugeben. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
  • Den Teig in 10 Portionen teilen und die Stücke zu Kugeln formen. Mit dem Daumen eine große Vertiefung hinein drücken. Die Füllung hinein geben und den Teig um die Füllung herum zusammendrücken. Die restliche Füllung zur Dekoration zurück behalten.
  • Backpapier mit etwas Sesamöl bepinseln und in der Größe des Dämpfeinsatzes (klassisch Bamubuskorb) zurecht schneiden. Die Klöße mit etwas Abstand aufsetzen und 20 Minuten dämpfen. Mit der restlichen Füllung anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 90kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 18mg | Natrium: 148mg | Kalium: 47mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 1mg
baodimsum5900
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus