Libanesische Köfte, würzig-aromatisch und saftig mit getrockneten Tomaten, Minze, Zimt, Paprika als Kebab vom Grill oder Hackfleischbällchen
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt, Rind oder mit Lamm bzw. Ziege gemischt
- 5 Blatt Minze
- 3 Tomaten eingelegt, und etwas vom Öl
- 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt, kleine
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 1 Msp. Ceylonzimt gemahlen
- 1 EL Paprikaflocken mittelscharf, pul biber, alternativ Rosenpaprika und edelsüß gemischt
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Tomaten, Zwiebel und Gewürze im Mörser oder Mixer zur Paste verarbeiten, dabei etwas vom Tomatenöl zufügen. Gründlich unter das Hackfleisch mischen und abschmecken.
- Aus der Masse entweder kleine Fleischbällchen formen (für die Pfannenzubereitung) oder flach um geölte Holzspieße drücken, um sie zu grillen.
- Dazu Sesamsauce, Cacik oder Aprikosensauce servieren.
Nährwerte
Kalorien: 285kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 29g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 88mg | Natrium: 95mg | Kalium: 270mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 878IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 3mg
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