Knusprige Schokoladenplätzchen mit Espressobohnen und Mokkaglasur
Portionen: 80
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Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 250 g Butter
- 175 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 75 g Bitterschokolade
- 4 EL Espressobohnen
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Glasur
- 250 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr
- 40 ml Espresso
Anleitungen
- Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eigelb, Salz, Zucker und Butter schaumig rühren. Die Espressobohnen in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer oder Nudelholz zerstoßen. Zur Eimasse geben und mit der Schokolade un dem Mehl zügig zu einem Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen Mehr. Bei 175 Grad etwa 12 Minuten backen.
- Den Puderzucker mit dem Espresso glatt rühren und die Plätzchen damit verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 67kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 28mg | Kalium: 10mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 85IU | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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