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Bewerte Rezept

Entenbrust mit Karamellpfirsichen

Gebratene Entenbrüste mit karamellisierten Pfirsichen in einer Rosé-Balsamicosauce
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Entenbrust
- 250 ml Rosé Wein
- 6 PfirsicheBeschreibung Der Pfirsich ist ein aromatisches Steinobst mit charakteristischem Flaum... Mehr
- 4 EL Aceto Balsamico
- 3 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Entenbrüste kalt abbrausen und trocken tupfen. Ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Pfirsiche darin etwa 2 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr und häuten. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen.
- Den Backofen auf 100°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin bei milder Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form geben und im Backofen warm halten. Das Fett aus der Pfanne gießen. Die Butter in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr zerlassen, den Zucker unterrühren. Die Pfirsichhälften darin von beiden Seiten in ungefähr 3 Minuten karamellisieren, herausnehmen und zu den Entenbrüsten geben.
Nährwerte
Kalorien: 461kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 52g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 194mg | Natrium: 151mg | Kalium: 1142mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 20g | Vitamin A: 885IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 12mg

Kategorien:Fleischgericht
Daniel