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kochdummy1125

Empanadas

Basisrezept für gefüllte Teigtaschen aus Süd- und Mittelamerika, kann mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet werden
Vorbereitungszeit: 1 minute
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 46 Minuten
Portionen: 18
Gericht: Mehlspeise
Land & Region: Mittelamerika, Südamerika
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, mild
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Feste: Buffet, Party
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Brunch, Frühstück, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick
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Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 180 ml Wasser ggf. auch etwas mehr
  • 125 g Schweineschmalz alternativ vegetarisches Schmalz
  • 125 g Maismehl Masa Harina
  • 1 TL Backpulver

Anleitungen

  • Die Mehlsorten mit dem Backpulver mischen. Zunächst das weiche Schmalz unterarbeiten, dann nach so viel Wasser zugeben, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt. In Folie wickeln und 1/2 bis 1 Stunde kalt stellen. Der Teig sollte kalt verarbeitet werden, daher in Portionen verarbeiten und den Rest bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lassen.
  • Den Teig knapp 1/2 cm dick ausrollen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder mit Wasser befeuchten, in die Mitte 1-2 EL Füllung geben und die Empanadas zum Halbkreis falten. Die Ränder fest drücken und mit einer Gabel den Rand etwas eindrücken. Bis zum Backen mit einem feuchten Tuch bedeckt kalt stellen.
  • Die Taschen bei 175 Grad knapp 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  • Gefüllt werden kann mit:
  • – gebratenem Hackfleisch oder Geschnetzeltem (auch Reste) und Käse
  • – Gemüse und Käse
  • – Hackfleisch, Zwiebeln und Rosinen
  • – etc.

Nährwerte

Kalorien: 130kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 7mg | Kalium: 12mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Kalzium: 5mg | Eisen: 1mg
kochdummy1125
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