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Südindische Gewürzmischung für vegetarische Speisen aus Karnataka
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Gewürzmischung
Land & Region: Asien, Indien
Keyword: Grundrezept
Farbe: braun
Geschmack: aromatisch, herb, intensiv, nussig, Röstaromen
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 5 Curryblätter
  • 5 EL Kokosraspeln
  • 4 getrocknete Chilischoten
  • 3 Nelken
  • 2,5 EL Urad dal
  • 2 EL Spalterbsen
  • 2 Zimtstange
  • 2 EL Koriandersamen
  • 1,5 EL Kreuzkümmel
  • 1,5 EL Bockshornklee

Anleitungen

  • Die Erbsen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe nehmen. Die Urad dal zugeben und rösten, bis sie goldgelb werden (ca. 10 Min.) Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die anderen Gewürze (bis auf die Curryblätter und Kokosflocken) bei kleiner Hitze zusammen rösten, bis sie dunkel sind. Erst gegen Ende Curryblätter und Kokosflocken zugeben.
  • Alle Zutaten abkühlen lassen und im Mixer vermahlen. Im dunklen Schraubglas einige Wochen haltbar.

Nährwerte

Kalorien: 157kcal | Kohlehydrate: 29g | Eiweiß: 6g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 29mg | Kalium: 669mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 10g | Vitamin A: 2020IU | Vitamin C: 370mg | Kalzium: 155mg | Eisen: 5mg

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