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Jam_ackeesaltfish

Ackee and saltfish

Jamaikanisches Nationalgericht mit Ackee, Stockfisch, Zwiebel, Tomate, Paprika und Chili; traditionelles Frühstücksgericht
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 12 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Jamaika
Farbe: gelb / gold
Geschmack: hot / sehr scharf, würzig
Hauptzutat: Fisch, Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Frühstück, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 175 g Stockfisch
  • 3 Zweige Thymian frisch
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Chilischote Habanero; ohne Samen gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Tomate gewürfelt
  • 1 Dose Ackee groß
  • 0,5 Paprika rot, gewürfelt
  • Pfeffer
  • Öl

Anleitungen

  • Den Stockfisch über Nacht in kaltem Wasser wässern. Am nächsten Morgen unter klarem Wasser ausspülen ausdrücken. In Stücke brechen oder schneiden.
  • In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili einige Minuten anschwitzen. Paprika und Frühlingszwiebel 2 Minuten mit dünsten. Pfeffer und die Thmyian zufügen, ebenso den Stockfisch. Weitere 3-4 Minuten dünsten lassen. Umrühren und abschmecken. Den Ackee abgießen und vorsichtig zufügen. Nicht mehr durchrühren, damit da Ackee empfindlich ist. Bei geschlossenem Deckel einige Minuten erwärmen und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 144kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 28g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 67mg | Natrium: 3078mg | Kalium: 695mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 218IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 86mg | Eisen: 1mg
Jam_ackeesaltfish
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