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kochendummy1135

Sega Wot

Rinderragout aus Äthiopien: Dick-sauciges Ragout aus gewürfeltem Rindfleisch in pikanter Sauce mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Berbere gewürzt
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Äthiopisch, Ostafrika
Keyword: Verweis
Geschmack: deftig, scharf, würzig, zart
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Rindfleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 800 g Rindfleisch Schmorfleisch aus der Schulter
  • 5 EL Ghee oder Öl
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 4 EL Berbere (siehe Rezept)
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • Salz

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im Ghee anbraten und Farbe nehmen lassen. Die Berberepaste, den Ingwer und das Tomatenmark zufügen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Rindfleisch inzwischen in mundgerechte Würfel schneiden. In den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze weich schmoren. Dabei falls erforderlich wenig Wasser zufügen, die Sauce sollte eine dickliche Konsistenz haben. Nach Geschmack salzen.

Nährwerte

Kalorien: 546kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 35g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 145mg | Natrium: 139mg | Kalium: 632mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 4mg
kochendummy1135
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