Ackee and saltfish
Jamaikanisches Nationalgericht mit Ackee, Stockfisch, Zwiebel, Tomate, Paprika und Chili; traditionelles Frühstücksgericht
Servings: 4
Calories: 144kcal
Zutaten
- 175 g Stockfisch
- 3 Zweige Thymian frisch
- 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Chilischote Habanero; ohne Samen gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Tomate gewürfelt
- 1 Dose Ackee groß
- 0,5 Paprika rot, gewürfelt
- Pfeffer
- Öl
Anleitungen
- Den Stockfisch über Nacht in kaltem Wasser wässern. Am nächsten Morgen unter klarem Wasser ausspülen ausdrücken. In Stücke brechen oder schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili einige Minuten anschwitzen. Paprika und Frühlingszwiebel 2 Minuten mit dünsten. Pfeffer und die Thmyian zufügen, ebenso den Stockfisch. Weitere 3-4 Minuten dünsten lassen. Umrühren und abschmecken. Den Ackee abgießen und vorsichtig zufügen. Nicht mehr durchrühren, damit da Ackee empfindlich ist. Bei geschlossenem Deckel einige Minuten erwärmen und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 144kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 28g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 67mg | Natrium: 3078mg | Kalium: 695mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 218IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 86mg | Eisen: 1mg