Pork Scratchings

Die Schweinehaut in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Nicht zu sparsam salzen und für 2-3 Tage im Kühlschrank kalt stellen. Die Haut mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auf einem Ofenblech verteilen und in den Ofen schieben. Den Ofen auf 145 Grad erhitzen. Nach erreichen der Temperatur etwa 1 1/2 Stunden backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr lassen. Dabei wird das Fett austreten. Dieses etwa alle 15-20 Minuten ablaufen lassen. Es kann abgefangen und bspw. als Schmalz weiter verarbeitet werden.

Die Schweinkrusten sind fertig, wenn sie eine knusprig braune Farbe haben und sich Bläschen bilden. Mit Pfeffer und falls erforderlich noch etwas Salz nach Geschmack würzen.