Walnussgebäck mit Zimt und Nelken gewürzt, in Honig getränkt und mit Sesam und Walnüssen bestreut – Traditionelles Weihnachtsgebäck aus Griechenland
Portionen: 40
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Zutaten
Teig
- 600 g Weizenmehl
- 300 ml Olivenöl
- 100 g Walnüsse die Hälfte grob, die Hälfte fein gehackt
- 50 g Zucker
- 2 EL Weinbrand
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 Zitrone unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... Mehr unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
- 0,5 TL Nelken gemahlen
Sirup
- 500 g Honig
- 350 ml Wasser
- 3 Nelken
- 1 Zimtstange
Zum Bestreuen
- 150 g Sesam ohne Fett geröstet
- 100 g Walnüsse fein gehackt
- 0,5 TL Zimt gemahlen
Anleitungen
- Mehl und Zucker mischen. Das Backpulver im Saft der halben Zitrone auflösen. In einer separaten Schüssel Öl, Orangensaft, Weinbrand, die Zitrusschale und die Gewürze gründlich mischen. Nach und nach das aufgelöste Backpulver und das Mehl untermischen. Mit der Maschine anfangs einen Rührhaken nehmen, später einen Knethaken. Oder mit den Händen weiter kneten. Den Teig gründlich durchkneten.
- Mit einem Esslöffel kleine Kugeln abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter... Mehr. Diese zu Nocken oder Kugeln formen. Mit den Fingern etwas flach drücken, so dass Wellen entstehen. Mit der gewellten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: In einem großen, flachen Topf Wasser, Honig, den restlichen Zitronensaft und die Gewürze erhitzen. Unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze herausnehmen.
- Walnüsse, Sesam und Zimt in einer flachen Schüssel mischen.
- Nach und nach die Markronen für etwa 20 Sekunden in den noch heißen Sirup legen. Sollten sie nicht vollständig umschlossen sein, dabei ein Mal wenden. Mit einer Gabel die Makronen herausnehmen, leicht abtropfen lassen und in der Sesammischung bestreuen.
- Der restliche Sirup kann aufbewahrt und für das nächste Mal oder für Desserts verwendet werden.
Nährwerte
Kalorien: 221kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 3g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 5mg | Kalium: 72mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 12g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg
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