Vegetarische persische Linsensuppe mit Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... Mehr und DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr, mit Klösschen
Portionen: 4
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Zutaten
Suppe
- 500 ml Brühe
- 250 g Rote Bete junge Knollen mit Grün
- 150 g LinsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund... Mehr getrocknet (braun)
- 3 EL Weißweinessig
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 1 TL Kurkuma
- 1 Bund Dill
– Allgemein –
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Einlage
- 75 g Mehl
Anleitungen
- Das Mehl mit einer guten Prise Salz und so viel handwarmem Wasser mischen, dass sich ein geschmeidiger, weicher Teig ergibt, der gerade nicht klebt. Kräftig durchkneten. Mit dem Teelöffel kleine Portionen abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter... Mehr, diese zu kleinen Kugeln formen und unter einem Tuch ruhen lassen.
- Die Rote Bete schälen und klein würfeln (Handschuhe anziehen!). Das Grün beseite legen. Etwas Öl in einem größeren Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel darin kräftig Farbe nehmen lassen. Linsen, Rote Bete und Kurkuma zufügen und kurz mitschwitzen lassen. Die Brühe und etwa 1 L Wasser angießen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Die Klösschen zufügen und eine halbe Stunde in der Suppe ziehen lassen.
- Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken. Mit dem gehackten Dill servieren. Dazu Fladenbrot reichen.
Nährwerte
Kalorien: 257kcal | Kohlehydrate: 50g | Eiweiß: 13g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 554mg | Kalium: 662mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 15g | Zucker: 8g | Vitamin A: 321IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 4mg
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