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Bewerte Rezept
Italienischer Pastasalat mit jungen Erbsen und Haselnüssen
Knackig frischer Nudelsalat mit Frülingskräutern, ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... Mehr, gerösteten Nüssen und Parmesan
Portionen: 8
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Zutaten
- 500 g Orecchiette alternativ Farfalle oder andere etwas größer geformte Pasta
- 200 g Erbsen grün, frisch oder tiefgefroren
- 100 g Parmesan
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 5 EL Kräuter gemischt, Frühlingskräuter wie KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... Mehr, Sauerampfer, LöwenzahnPusteblume, Milchblume. Butterblume, Eng: lion's tooth, Fran: pissentlit Beschreibung Der... Mehr, etc.
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 TL Senf süss
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta abgießen, gut kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr und mit der Sauce sowie den Kräutern mischen. Die Erbsen kurz in kochendem Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... Mehr, abschrecken und ebenfalls sofort unter die Pasta mischen. Ebenso den gehobelten Parmesan. Den Salat erneut abschmecken.
- Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und zum Schluss über den Salat streuen.
Nährwerte
Kalorien: 346kcal | Kohlehydrate: 52g | Eiweiß: 15g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 207mg | Kalium: 212mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 3g | Vitamin A: 353IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 176mg | Eisen: 2mg
Kategorien:Salat
Daniel
