Knackig frischer Nudelsalat mit reichlich Frülingskräutern, knackigem Frühlingsgemüse wie ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... Mehr und grünem Spargel, gerösteten Nüssen und Parmesan; idealer Picknicksalat und Begleiter zum Grillen
Portionen: 8
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Zutaten
- 500 g Orecchiette alternativ Farfalle oder andere mundgerechte Pasta
- 200 g Erbsen grün, frisch oder tiefgefroren
- 100 g RadieschenBeschreibung Die bis zu 3 cm großen, runden oder ovalen... Mehr siehe Hinweis
- 100 g Parmesan
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 0,5 Tasse Kräuter gemischt, Frühlingskräuter wie KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... Mehr, Sauerampfer, LöwenzahnPusteblume, Milchblume. Butterblume, Eng: lion's tooth, Fran: pissentlit Beschreibung Der... Mehr, Knoblauchrauke etc.
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 TL Senf süss
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta abgießen, gut kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr und mit der Sauce sowie den Kräutern mischen. Die Erbsen kurz in kochendem Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... Mehr, abschrecken und ebenfalls sofort unter die Pasta mischen. Radieschen, Spargel oder Zuckerschoten putzen, in Stücke schneiden und kurz in wenig Öl braten. Das Gemüse wie den gehobelten Parmesan unter den Pastasalat mischen und den Salat final abschmecken.
- Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und zum Schluss über den Salat streuen.
Notizen
Hinweis:
Der Salat ist sehr abwechslungsreich. Verwendet werden können Radieschen, Erbsen, Zuckerschoten, grüner Spargel, Zucchini etc. Man kann den Salat also auch als Rum-Fort-Salat verstehen und Gemüsereste verwenden, die „fort“ müssen. Auch bei den Kräutern ist Variation möglich und man bedient sich bei den frischen Kräutern, die man im Garten oder Topf hat. Es sollten aber reichlich Kräuter verwendet werden.
Der Pastasalat schmeckt Kühlschrank kalt, aber auch bei Raumtemperatur. Das macht ihn auch zu einem unkomplizierten Salat im Sommer zum Grillen oder beim Picknick.
Nährwerte
Kalorien: 348kcal | Kohlehydrate: 52g | Eiweiß: 15g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 212mg | Kalium: 244mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 325IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 180mg | Eisen: 2mg
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