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Minneola-Risotto mit glasiertem Frühlingsgemüse

Fruchtiger Risotto mit dem feinherben Aroma von MinneolaBeschreibung Die Minneola ist ein Anfang der 30er Jahre in... Mehr, mit gebratenem, karamellisierten Zuckerschoten, MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr und FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 g Kaiserschoten
- 300 ml Gemüsebrühe nach Bedarf, heiß
- 250 g RisottoreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und... Mehr
- 40 g Pecorino
- 3 Minneola unbehandelt
- 2 EL Frischkäse
- 2 Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebel n
- 1 TL Zucker
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 1 Zweig Thymian frisch
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Von der Minneola die Schale abreiben, die Früchte auspressen. Die Zwiebelwürfel im Olivenöl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr, den Reis zufügen und glasig schwitzen. Saft und Schale unter Rühren zufügen. Bei mittlerer Hitze garen, dabei ab und an rühren und immer so viel Brühe nachgießen, dass gerade wenig Flüssigkeit über dem Reis steht.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abknipsen, bei Bedarf den Faden dabei ziehen. Frühlinszwiebel putzen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
- Möhren und Zuckerschoten in einer Pfanne in der Butter bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr braten. Salzen, pfeffern und mit dem Zucker bestreuen, den Ingwer zufügen. Mit wenig Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr.
- Den bissfest gegarten Risotto mit dem Frischkäse cremig rühren. Den Minneolarisotto mit dem gebraten Gemüse anrichten, dabei den gehobelten Pecorino über das Gemüse geben.
Notizen
Hinweis: Sollten keine Minneola verfügbar sein, ist eine Mischung aus 1 GrapefruitBeschreibung Pampelmuse, Grapefruit. Pumelo und Pomelo sind Zitrusfrüchte, die nicht... Mehr und 3 MandarinenBeschreibung Als Mandarine wird gleichzeitig ein Gruppe und eine Untergruppe... Mehr (Saft und Schale) ein Behelf.
Nährwerte
Kalorien: 375kcal | Kohlehydrate: 74g | Eiweiß: 11g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 449mg | Kalium: 513mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 7g | Zucker: 16g | Vitamin A: 6333IU | Vitamin C: 102mg | Kalzium: 194mg | Eisen: 5mg

Kategorien:Reisgericht
Birgit